Moradokislam.org - ยำยอดตำลึง

โดย ซัลมา สกุลดี

ยอดตำลึงสด ๆ เก็บตามข้างรั้วนี่แหละ จะเอามาแกงจืด แกงเลียง ลวกจิ้มนำพริก ไปด้วยกันได้หมดไม่มีอะไรติดขัดเลย หรือจะนำมาผัดกับเนื้อ กุ้ง ก็ยังได้ด้วย และยังเป็นผักที่เต็มไปด้วยสารอาหาร โดยเฉพาะวิตามินเอ ,วิตามินซี เหลือหลายจริง ๆ แต่ในที่นี้ซัลมาจะนำมาปรุงเป็นอาหารยำค่ะ

ส่วนผสม :
ยอดตำลึงใบอ่อนเด็ดแล้ว ลวกแล้ว บีบเอาน้ำออก คลี่ออกจากกัน , ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นบาง ๆ ,
กุ้งแห้งโขลกหยาบ, กุ้งชีแฮ้ตัวเล็กปอกเปลือกเด็ดหัว ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ลวกสุก,
น้ำปลา, น้ำพริกเผา,น้ำมะนาว, ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ, พริกขี้หนูแห้งคั่วหรือทอด, ผักกาดหอม, ผักชี

วิธีทำ :
-นำยอดตำลึง ยอดมะพร้าวอ่อน กุ้งชีแฮ้ กุ้งแห้ง ผสมกัน
-นำถ้วยเล็กมาใบหนึ่ง เอาน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา ผสมเป็นน้ำยำ
-ราดลงในเครื่องยำทั้งหลาย ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบลงไป ผสมคุกเคล้าให้เข้ากัน
-ใส่จานที่มีผักกาดหอมรองก้นอยู่ นำพริกขี้หนูแห้งทอดใส่ลงไปอีกข้างบน โรยผักชีเด็ดเป็นใบ

ทานเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือทานกับข้าวสวยก็ดีค่ะ อร่อยไปหมด